根據關于支持湘菜創新發展的若干措施申報補貼獎勵，盤點非遺、書（典）籍出版、湘菜國際、國家和行業標準、地方、團體標準、首店、首發規上納統、綠色有機食材、名特優新農產品、老街、老舊街區和待有機更新廠區等實施微改造、“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”、健康湘菜研發中心、生產性實訓基地和員工培訓基地、影視、紀錄片、綜藝節目和微短劇、拓展國際市場等獎勵，到2030年，培育一批湘菜健康價值標識、品牌示范標桿和創新文化標志！詳情如下，長沙、邵陽、岳陽、常德、益陽、婁底、懷化、郴州、張家界、株洲、湘潭、衡陽、永州、湘西各地需要咨詢了解的可以聯系小編為您解答輔導！

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為貫徹黨中央、國務院決策部署，落實省委、省人民政府提升人民健康水平以及推動湘菜產業高質量發展的要求，堅持傳承與創新、做強與做活、口感與健康、本土市場與省外市場相結合，把握“湘傳食養、鮮辣本真”的內涵，以“減鹽減油”為重點推進湘菜創新發展。到2030年，培育一批湘菜健康價值標識、品牌示范標桿和創新文化標志，顯著提高湘菜影響力、美譽度和市場競爭力，實現消費規模與品質同步躍升，特制定如下措施。

一、構建湘菜文化傳承與創新融合機制。建立湘菜文化資源調查和理論研究長效機制，系統梳理以祖庵菜、瀏陽蒸菜等為代表的湘派菜系文化脈絡及其“減鹽減油”烹飪技法，編纂出版《中國湘菜志》等省級特色志書。支持湘菜申報國家級非物質文化遺產代表性項目，做好湘菜老字號品牌挖掘、培育、認定和扶持工作。創新“菜系文化+數字”融合模式，建立湘菜文化資源數據庫，打造湘菜數字博物館，開發“馬王堆美食”文化IP及體驗場景。建立湘菜文化書（典）籍出版激勵機制，單本或成套湘菜文化書（典）籍綜合發行量、質量、影響力分檔給予最高不超過30萬元獎補。（省教育廳、省財政廳、省商務廳、省文化和旅游廳、省衛生健康委、省社會科學院、省地方志編纂院，各市州人民政府等按職責分工負責。以下均需各市州人民政府落實，不再列出）

二、構建全鏈條“減鹽減油”新湘菜標準體系。創新標準制定與激勵機制，鼓勵行業協會、餐飲企業和科研機構聯合制定“減鹽減油”新湘菜標準，構建覆蓋原材料、預制加工、餐飲服務的全鏈條標準體系。鼓勵制定湘菜國際、國家和行業標準，支持制修訂湘菜地方、團體標準。對牽頭制定或修訂地方標準的單位，分別給予最高不超過5萬元、2萬元獎補；對牽頭制定或修訂團體標準的單位，分別給予最高不超過2萬元、1萬元獎補。建立“減鹽減油”工具推廣與烹飪引導機制，通過“工具精準量化+專業指導下沉”，普及限量鹽勺、限量油壺、腰圍尺等工具，推廣蒸、煮、燉、涼拌等健康烹飪方式。支持開展“減鹽減油”新湘菜標準宣傳培訓。（省工業和信息化廳、省財政廳、省農業農村廳、省商務廳、省衛生健康委、省市場監管局等按職責分工負責）

三、集成餐飲經營主體規模化扶持體系。支持湘菜餐飲企業連鎖化、集團化經營，綜合其規模、就業、營收增幅等給予分檔激勵，擴大湘菜品牌影響力、行業帶動力和消費促進力。激發“減鹽減油”新湘菜發展動能，支持符合條件的湘菜餐飲企業首店、首發項目申報首發經濟政策。對首次納統的限額以上湘菜餐飲企業給予每家2萬元獎補。支持湘菜餐飲企業降低融資成本，對其年度內從金融機構新獲得的經營性貸款給予貼息補助。支持湘菜餐飲企業開展數智化改造升級、燃氣安全和油煙污染治理，提升運營效率、服務品質與安全環保水平，打造一批數智賦能、IP獲客的綠色健康湘菜餐廳。（省商務廳、省財政廳、省統計局、人民銀行湖南省分行、湖南金融監管局等按職責分工負責）

四、健全湘菜綠色有機食材供應體系。提升綠色優質食材供給能力，對當年獲認證的綠色食品每個給予0.4萬元獎補，對當年認定為全國名特優新農產品每個給予最高不超過2萬元獎補。大力發展特色畜禽養殖，落實金融、用地、環評等政策，推動寧鄉花豬、東安雞等特色品種開發與規模化供應，對符合條件的養殖基地給予補貼。完善冷鏈物流配送體系，推廣“農產品基地＋中央廚房＋冷鏈配送＋餐飲門店”供應鏈模式。推動湘味特色調味品標準化、集群化和品牌化發展，支持研發推廣“減鹽減油”復合調味料。（省發展改革委、省科技廳、省工業和信息化廳、省財政廳、省自然資源廳、省生態環境廳、省交通運輸廳、省農業農村廳、省商務廳、省市場監管局、人民銀行湖南省分行、湖南金融監管局等按職責分工負責）

五、建立湘菜產業鏈融合發展新機制。建立訂單式產銷銜接機制，搭建食材流通服務平臺，推動餐飲企業與種植（養殖）基地穩定合作。鼓勵餐飲企業、行業協會聚焦樟樹港辣椒、漢壽甲魚、東江魚、南縣小龍蝦等地理標志產品，開發推廣系列爆款菜品。鼓勵科研機構、院校和企業多方聯動，開展湘菜食材專用品種選育。充分發揮湖南農業院士資源富集優勢，推動科研成果在湘菜食材開發、標準化生產、營養升級等方面的轉化應用，打造“湖南院士一桌飯”系列品牌。創新“湘菜+”融合業態培育制度，促進“吃湘菜、用湘瓷、品湘茗、喝湘酒、賞湘繡、看湘戲”等多元消費融合，鼓勵開發湘菜文創、定制宴席、節慶體驗、特色研學等服務。支持建設集食材加工、研發創新、質量檢測、冷鏈物流于一體的綜合性食品產業園。優化預制菜產業發展模式，建設省級技術創新平臺，支持科技成果轉化，建設重點項目庫，培育一批預制湘菜龍頭企業和知名品牌。支持研制健康湘菜專用廚具，鼓勵餐飲企業采購定制化器具，大力發展湘瓷等餐具設計制造業。（省發展改革委、省科技廳、省工業和信息化廳、省財政廳、省自然資源廳、省交通運輸廳、省農業農村廳、省商務廳、省文化和旅游廳、省教育廳、省供銷合作總社、省農業科學院等按職責分工負責）

六、創設健康特色美食消費落地場景。支持市州依托現有餐飲老街、老舊街區和待有機更新廠區等實施微改造，打造具有地域特色、煙火氣息和較強引流能力的餐飲消費集聚區和特色地標美食街區，對符合條件的項目按實際投入費用的30%給予最高不超過30萬元補助，單個市州年度最高補助100萬元。支持市州舉辦特色美食餐飲促消費活動，單場活動按實際投入的30%給予最高不超過30萬元補助，單個市州年度累計最高200萬元。引導打造“一市一桌”“一縣一桌”特色宴席，培育“一鎮一味”美食小鎮。鼓勵融合當地資源、習俗打造情景式、體驗式、沉浸式“庭院餐廳”。推進“健康湘菜+旅游”融合，發布“湖南美食地圖”，打造湖南美食旅游精品線路，擦亮“游在三湘 吃在湖南”品牌形象IP，培育具有全國影響力的美食旅游目的地。持續舉辦“味道湖南”美食季等活動，推出“去湘當有味的地方”等美食旅游綜藝節目，打造“跟著節目去旅行”文旅品牌IP。依托旅游發展大會舉辦美食推廣活動，組織開展特色美食展示展銷。推動餐飲企業與文體場館等建立合作，開展“憑票根享湘菜優惠”活動。鼓勵直播帶貨、探店直播、廚藝教學直播以及泛二次元傳播形式，推廣“減鹽減油”新湘菜品牌。依托“湖南省居民健康卡（碼）”等公共服務平臺，常態化推送健康飲食提示。持續推動社區、機關、學校、醫院、企事業單位等營養健康餐廳（食堂）標準化建設與提質改造。鼓勵餐飲企業推出湖湘特色二十四節氣藥膳、健康時令菜品和鹽油減量可選菜單。（省委網信辦、省教育廳、省民政廳、省財政廳、省住房城鄉建設廳、省商務廳、省文化和旅游廳、省衛生健康委、省體育局、省機關事務局等按職責分工負責）

七、構建健康湘菜品牌矩陣。支持有條件的市州申創“世界美食之都”。建立多層次品牌培育機制，構建“地域+企業+產品”品牌體系，支持行業協會注冊健康湘菜集體商標，設計和推廣集體標識，培育公共品牌。支持行業協會及相關機構建立健全湘菜餐廳評價體系與標準，依法依規面向境內外開展湘菜餐廳評價評選工作。辦好中國國際食品餐飲博覽會、中國中部（湖南）農業博覽會，打造集餐飲服務、預制菜加工、食品機械制造和農產品種養于一體的全產業鏈展示與產銷對接平臺。建立健全名店、名廚、名菜、名小吃、名優食材評選標準并定期評選發布。推動“米其林指南”在湖南發布省級美食榜單，支持餐飲企業參評國際、國內知名餐飲榜單，對首次入選“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等星級或鉆級榜單的門店，分別給予最高不超過20萬元、10萬元、5萬元獎補。（省工業和信息化廳、省財政廳、省農業農村廳、省商務廳、省文化和旅游廳、省市場監管局等按職責分工負責）

八、創新行業人才培養與激勵機制。建立多層次學科培育制度，推進本科高校和職業院校調整優化學科專業結構，構建覆蓋中職、高職、本科的烹飪與營養交叉學科專業體系。打破高校人才引進學歷瓶頸，對獲得國家級非物質文化遺產項目代表性傳承人等頭銜或高水平獎項的湘菜廚師，放寬學歷限制。加大人才引進力度，支持市縣將引進的米其林大廚、黑珍珠美食主理人等行業頂尖人才納入引才政策范圍。創新校企合作和產教融合機制，鼓勵和支持湘菜企業與本科高校、職業院校共建健康湘菜研發中心、生產性實訓基地和員工培訓基地等，對校企“訂單式”項目的人才培養成本，按實際投入的30%給予同一企業最高不超過50萬元補助。建立健全“證賽銜接”機制，推動教育系統烹飪技能大賽成果與人力資源社會保障部門職業技能等級認定互通互認。培育湘字號職業評價序列，制定湘菜技能人才職業技能系列專項評價標準。加強營養指導員隊伍建設，推動社會餐廳、單位食堂配備營養指導員。定期舉辦全省性“減鹽減油·健康湘菜”中式烹調技能大賽，對符合條件的優勝者可按有關規定推薦申報相關榮譽。支持建設健康湘菜大師工作室、勞模和工匠人才創新工作室及發展研究院等平臺，推薦優秀湘菜餐飲從業人員參評“中華技能大獎”“全國技術能手”等榮譽，參加“非物質文化遺產代表性傳承人”申報認定。整合歸并現有湘菜勞務品牌資源，建設跨區域、全省性的“湘味”湘字號勞務品牌。（省委人才辦、省教育廳、省財政廳、省人力資源社會保障廳、省農業農村廳、省商務廳、省文化和旅游廳、省衛生健康委、省市場監管局、省總工會等按職責分工負責）

九、構建湘菜出湘出海政策支持體系。建立平臺推廣和流量扶持機制，鼓勵生活服務平臺設立“減鹽減油新湘菜”專屬標簽或認證專區，為相關餐廳提供流量扶持。支持開展“名評名家‘湖湘匯’”“‘網民最愛的湘菜品牌’網絡推選及傳播大賽”等網絡主題傳播活動。支持創作“減鹽減油新湘菜”題材影視、紀錄片、綜藝節目和微短劇，單個項目綜合內容質量與傳播效果按成本的30%給予最高不超過50萬元補助。支持《大湘菜報》等湘菜傳播媒體數字化轉型，著力打造具有廣泛影響力的湘菜傳播中心、出海中心、培訓中心，構建線上線下協同發展的新型智媒生態。支持網紅達人宣傳推廣湘菜，對創作者在新媒體平臺發布的高質量湘菜主題短視頻，單條視頻綜合內容質量和粉絲量、轉發量、點贊量、點擊率等傳播效果分檔給予最高不超過5萬元獎補，同一主體年度累計獎補最高不超過20萬元。鼓勵拓展消費場景，支持湘菜餐飲企業在國內5A級景區和重點交通樞紐（含高鐵站和機場）開設直營店和加盟店。鼓勵湘菜企業參加國內知名關聯展會，支持將國際知名餐飲食品農產品展納入《湖南省重點境外展會目錄》，對參展企業按規定予以補助。鼓勵湘菜餐飲企業拓展國際市場，對在國外及港澳地區設立的首家門店，按裝修、場地租賃和設施設備等投入的30%給予每家門店最高不超過20萬元補助，同一企業年度累計不超過50萬元。推動建立“湘廚出海”技能認證、語言培訓與服務對接機制。（省委宣傳部、省委網信辦、省委外事辦、省財政廳、省人力資源社會保障廳、省商務廳、省衛生健康委、省廣電局、省貿促會等按職責分工負責）

十、構筑協同聯動發展生態。建立由省商務廳、省衛生健康委雙牽頭，相關職能部門組成的健康湘菜創新發展工作推進機制，強化跨行業、跨部門、跨層級工作協調聯系機制。鼓勵行業協會、高校、智庫聯合第三方平臺開展產業深度研究，定期發布湘菜產業發展指數、消費趨勢報告和年度白皮書。強化對湘菜企業的金融支持，建立動態更新的湘菜企業白名單制度，定期組織政銀企對接會，鼓勵金融機構開發基于老字號商標等無形資產的信貸產品，推廣“信用+流水”綜合授信模式。鼓勵保險機構開發面向湘菜產品、原材料供應鏈的專項保險服務。規范餐飲場所水電氣暖接入、油煙凈化設施改造等環節收費行為，推行開業前消防安全檢查、戶外廣告設置檢查等高頻事項標準化、透明化管理。強化餐飲業安全生產監管，壓實有關經營主體責任。完善食品安全聯動監管機制，推行覆蓋食材、菜品、預制菜等各環節的質量安全追溯模式。（省商務廳、省衛生健康委牽頭，省直有關單位按職責分工負責）

本措施自發布之日起實施，有效期五年。本政策與我省其他同類政策重復的，按照“從優、就高、不重復”原則執行。湖南省內依法經營的餐飲企業或經營主體同等享受以上政策。具體實施細則由省商務廳會同省財政廳等部門另行制定。

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一、國家、省、市各類政府資助類項目申報;

二、國家高新技術企業培育認定、科技型中小企業、專精特新、專利軟著知識產權申報;

三、國家、省、市各類企業榮譽資質申報;

四、國家、省、市企業技術中心、工程研究中心、科技成果評價、工業設計中心、非遺、數字化車間和智能工廠、孵化器和眾創空間、綠色工廠、大數據企業、首臺套首批次首版次、各類標準、實驗室和工程研究中心、科學技術獎、規上、老字號、新產品等研發平臺創建輔導、申報:

五、資金申請報告、可行性研究報告、商業計劃書、項目建議書、等各類報告編制;

六、科技成果轉化中介、公司注冊注銷、工商辦理、股權、科技項目投融資。

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