芒果炒海蝦
特色
酸甜芬芳的熱帶水果，搭配海鮮，讓人垂涎欲滴；芒果醬金黃的顏色，使海蝦色澤金黃，是一道色香味俱全的，營養(yǎng)豐富特色菜肴。
用料
海蝦500g
芒果1只
蛋白半只
淀粉10g
白胡椒粉3g
鹽5g
油220ml
花椒5g
白糖20g
米醋20ml
生抽5ml
大蔥5g
蒜5g
做法
1.將海蝦去皮，清洗干凈，用刀將蝦背上的的蝦線去除，空水備用。
2.將蝦仁加入碗中，放入白胡椒粉、鹽、蛋白、淀粉(5g)、油20ml，用手攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.蔥蒜切成小片
4.將芒果去皮，攪打成果醬，與糖、醋、生抽、淀粉，融合成芒果汁。
5.鍋中倒油，燒熱后放入海蝦，滑炒變色后，撈出控油備用。
6.鍋中再次放入油，燒到6成熟后，倒入花椒和蔥蒜，爆出香味后，倒入調(diào)制好的芒果汁，待汁水變得粘稠后，放入海蝦，攪拌均勻即可。
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