在高考志愿填報的時很多考生和家長都不知道烹飪工藝與營養屬于什么門類，很是影響考生的志愿填報專業選擇，下面逍遙右腦小編根據考生的要求整理出烹飪工藝與營養專業屬于旅游大類提供給大家，希望能夠幫助考試順利的填報好自己的專業。

烹飪工藝與營養專業介紹

專業代碼：640202 修學年限：三年

開設課程：

烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、面點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務。

烹飪工藝與營養專業簡介

隨著我國國民經濟穩步發展，人民生活水平日益提高，促進了我國旅游業的蓬勃發展，餐飲行業的專業化，市場化，國際化的特點日趨突顯，各類餐飲企業應市而生，而從業人員素質低下及人才緊缺的現狀，已成為制約餐飲行業迅猛發展的瓶頸。市場對烹飪高學歷的專業技術人才已呈現出供不應求的狀況，另外隨著人們對健康和營養衛生的重視，營養配餐等職業人才也很緊缺。因此本專業具有廣闊的職業發展前景。

主要實踐教學環節

烹飪原料熔點沸點的測定、面粉的面筋含量的測定、烹飪原料組織結構觀察、烹飪原料主要種類特征識別、微生物鑒定常見的生化反應實驗、微生物檢驗的基本操作、食物中蛋白質脂肪的測定試驗、中醫辯證實驗、烹飪工藝學實驗、烹飪基本功實驗、江蘇名菜實驗、中國名菜實驗、冷拼實驗、食雕實驗、面點工藝學實驗、中國名點實驗、西餐實驗、藥膳實驗等。

培養目標

培養掌握現代烹飪、營養、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養分析與營養配餐，以及餐飲業管理的高級技術應用性專門人才。

畢業生具備的專業知識與能力

烹飪操作技能、營養分析與營養配餐能力。

烹飪工藝與營養專業就業前景

旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐館業的烹飪技術崗位、營養分析與營養配餐崗位與餐飲管理崗位。

以上烹飪工藝與營養專業屬于旅游大類由逍遙右腦收集整理，逍遙右腦高考分站的《大學專業解讀》頻道，本頻道為高考學生提供最全的大學專業解讀，含專業排名，就業前景，開設課程等。

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