愛德華?比希納(Eduard Biichner)，德國化學家，1860年3月20日生于慕尼黑。是著名有機化學家，第五位諾貝爾化學獎獲得者拜耳的學生。他1888年獲得博士學位。曾任基爾大學、蒂平根大學、柏林大學、布雷勞和維爾茨堡大學的教授。他一生從事發(fā)酵過程和酶化學的研究，并于1896年取得了重大成果，成為著名的生物化學家。他證明了使碳水化合物發(fā)酵的是酵母所含的各種酶而不是酵母本身。還證明釀酶可以從酵母細胞提取，這種酶能使糖分解為：氧化碳和醇。1907年他為此獲得了諾貝爾化學獎。在第一次世界大戰(zhàn)中，畢希納曾任德國陸軍少校，1917年死于羅馬尼亞，享年57歲。
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