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【肌醇】(inositol)化學(xué)式`C_6H_12O_6`，分子量180.16。廣泛存在于動(dòng)植物組織中，是動(dòng)物與微生物的生長(zhǎng)因素。有九種異構(gòu)體，自然界中主要以順式-1，2，3，5-反式-4，6-環(huán)己六醇形式存在。無水物為白色不吸濕結(jié)晶，有甜味。熔點(diǎn)225-227℃。無光學(xué)活性。易溶于水，微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚及其他一般有機(jī)溶劑。水溶液對(duì)石蕊試紙呈中性。對(duì)熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿穩(wěn)定。有二個(gè)結(jié)晶水的肌醇為易失水結(jié)晶，熔點(diǎn)218℃。于100℃可成為無水物
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