碘的功能是參與甲狀腺素的合成并調(diào)節(jié)機體的代謝。它主要促進幼小動物的生長、發(fā)育和調(diào)節(jié)基礎代謝，特別是通過對能量代謝、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類營養(yǎng)素的代謝等影響個體體力與智力的發(fā)展，以及神經(jīng)、肌肉組織等的活動。機體缺碘可產(chǎn)生甲狀腺腫（頸部甲狀腺肥大），幼兒缺碘還可引起先天性心理和生理變化，導致呆小癥。
海產(chǎn)品是含碘最豐富的食物資源，如海帶、紫菜、魚肝、海參、龍蝦等。但是必須注意無論碘攝入量過多或過少均會導致甲狀腺腫。每日膳食中碘的供給標準：兒童1-6歲為70ug、7—12歲為120ug，成人150ug，孕婦、乳母要高。
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