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中醫(yī)認為，羊肉甘溫，能溫陽散寒、補益氣血、強壯身體，較適合冬令進補；栗子補腎壯腰、益胃平肝；蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣的功效。如果將羊肉與栗子、蘿卜在一起烹調(diào)，不但營養(yǎng)豐富，且溫補不燥，培元又固本。栗子燜羊肉特別適合中老年和婦女兒童食用。　　栗子燜羊肉　　原料：羊肉640克，栗子320克，紅、白蘿卜各1個，桂皮、八角、紅辣椒、姜茸、醬油、蠔油、雞粉、糖、鹽適量。　　制法：　　1、羊肉剁塊，飛水過冷后，瀝干水分；　　2、紅、白蘿卜切角形。　　3、先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘。　　4、取出羊肉過冷后，瀝干水分，蘿卜棄去。　　5、坐鍋點火，爆香姜茸，加入羊肉炒透。　　6、下酒，即把桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火燜約1小時。　　7、羊肉燉爛后加入蘿卜及栗子，再燜至栗子軟時，即可加入芡汁料上碟。
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