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食品添加劑之“瘦肉精”

　　“瘦肉精”是個什么東西?學名叫β一 腎上腺能受體激動 劑類化合物，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等十幾種物質。很多這類化合物都是人用藥，治哮喘病的，臨床上廣泛使用。

　　上世紀80代初，美國學者發現動物喂鹽酸克倫特羅，可提高瘦肉率和飼料轉化率，經濟效益好。后來，美國又研究出毒性小、代謝快的替代品——萊克多巴胺，只要嚴格掌握劑量、執行停藥期規定，幾乎不會在動物體內殘留。美國、加拿大、墨西哥等20多 個國家先后批準將萊克多巴胺用于 豬、牛、羊等動物養殖。不過，各國 也制定了嚴格的殘留限量。

　　上世紀90代初，“瘦肉精”引 入我國。但后來發現，不當使用“瘦肉精 ”，殘留超標，危害人體健康，特別是鹽酸克倫特羅容易 引起中毒，會產生頭暈、心悸、肌肉震顫、呼吸急促。我國 隨即 對“瘦肉精”說“不”。2002，農業部會同衛生 部、國家藥監局聯合發布瘦肉精禁用目 錄，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等7種物質。最高人民法院和最高人民檢察院明確了非法生產、銷售、使用瘦肉精的量刑依據。

　　飼喂瘦肉精的豬，瘦肉多，顏色紅，賣相好。一些屠宰場和豬販子高價收購，養殖戶使用很簡便，抓把藥面攪進飼料里就得。而且，還有深厚的背景原因：一是生產經營高度分散，目前全國有生豬養殖場戶6000多萬個，其中出欄500頭以上的只占約30%，大部分是小豬場、散戶養，監管難度大，違法成本 低。二是長期以來我國農業的首要任務是保障農 產品數量安全，農業基礎設施、產業體系和技術體系大多圍繞增產建立，而質量安全保障體系建設明 顯滯后。

　　瘦肉精的引入、應用到禁止，本身就折射出我國農業 發展轉型升級的軌跡。再比如農藥獸藥殘留問題、植物生長調節劑問題，這都是溫飽有余之后遇到的新矛盾。

　　(摘自《人民日報》5月26日，有改動)

　　18.本文的說明對象是什么?試用簡潔的語 言概括本文的說明內容。(3分)

　　
　　19.任意列舉文 中所運用的一種說明方法，并指出其在文中的作用。(2分)

答案：

　　18. “瘦肉精”。示例：本文先說 明什么是“瘦肉精”，再說明“瘦肉精”的發現、引入、使用 與禁止。( 意思相近即可)

　　19. 示例1：列數據。如： “目前全國有生豬養殖場戶600 0多萬個，其中出欄500頭以上的只占約30%，大部分是小豬場、散戶養，監管難度大，違法成本低。”具體準確地說明了生產經營高度分散。

　　示例2：作詮釋。如：“‘瘦肉精’是個什么東西 ?學名叫β—腎上腺能受體激動劑類化合物，包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴 胺、沙丁 胺醇等十幾種物質。”具體 準確地解釋了“瘦肉精”所包含的物質。(能說 明一種說明方法及作用即可)

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